王府紅燒鯽魚

王府紅燒鯽魚的材料

王府紅燒鯽魚的調料

做王府紅燒鯽魚所需做法

無

王府紅燒鯽魚的做法步驟

1.準備一條鯽魚，宰殺處理好清理乾淨，在背部划兩刀，加入料酒生薑絲去腥腌制15分鐘。

2.將姜蒜切末，蔥切花，紅辣椒切絲，裝盤備用

3.將鍋燒熱，倒入植物油。將鍋中油溫燒熱。

4.拎起魚放置鍋里將魚煎至兩面金黃。

5.魚煎至兩面金黃后撈出放入盤中

6.用鍋中剩下的底油爆香蔥蒜生薑末和紅椒絲。

7.放入一勺豆瓣醬爆香。

8.倒入特級生抽。

9.將鍋中倒入兩碗清水。

10.加入少許鹽。

11.加入一勺白糖提鮮。

12.最後把煎好的魚放入鍋中中火燒開。

13.加入適量料酒。

14.蓋上蓋子小火燜5分鐘。

15.用鏟子不斷將鍋中的湯汁澆至魚的身上，使其入味。

16.最後把魚盛出放入盤子里。調好澱粉，倒入鍋中使湯汁濃稠。

17.最後將湯汁均勻的撒在魚身上。在撒點蔥絲裝飾即可。

小貼士

魚要殺新鮮的才會鮮。魚的腥線在魚頭接近身體的位置切開會看到一個小白點，用刀慢慢的拍魚背就會拉出腥線。