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家常鹵兔腿的食材和調料：兔腿蔥姜蒜八角花椒小茴香草果肉蔻桂皮香葉冰糖教您家常鹵兔腿的家常做法，如何做家常鹵兔腿才好吃……
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家常鹵兔腿的食材和調料
兔腿 蔥姜蒜 八角 花椒 小茴香 草果 肉蔻 桂皮 香葉 冰糖
家常鹵兔腿的家常做法，如何做家常鹵兔腿才好吃
1.兔腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水
2.加入冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘
3.鍋內添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉
4.兔腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味
5.關火后，讓兔腿繼續在滷水中浸泡三四個小時
6.焯好的兔腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鐘
7.再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火
小貼士
1.提前浸泡換水是為了去除兔肉的膻味；
2.兔腿焯水和焯水后入鍋滷製時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除兔肉的腥膻味；
3.各種香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；
4.第六步重複鹵煮，可以讓滷汁充分浸潤，滷味更濃。
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