萵筍腰果牛肉丁

 中午不知道吃什麼，和大粑粑打開美食傑，偶發萵筍，第一次嘗試，效果還不錯！
萵筍清香脆爽，配上牛肉丁腰果，用胡蘿蔔搭色，營養豐富。
因為前兩日菜品的小失敗，這次菜品沒有步驟拍照，沒想到有意外的驚喜！

 主料

 萵筍1根 腰果100g 胡蘿蔔半根 牛肉(瘦)150g

 輔料

 食鹽適量 料酒少量 澱粉適量 醬油少量 蒜2-3瓣 食用油適量

 萵筍腰果牛肉丁的做法

 1.萵筍洗凈打皮取莖切薄丁   胡蘿蔔去皮切丁   牛肉切丁（倒入適量澱粉、料酒，少量東古一品鮮上色，適量鹽，少量水腌制5-10min） 蒜切片

 2.熱鍋加油翻炒腰果，呈金黃色盛盤備用

 3.熱鍋加油，翻炒牛肉丁熟后盛出備用 （此圖中是豬肉）

 4.胡蘿蔔丁倒入熱油中翻炒變色

 5.加入蒜片，翻炒1min，

 6.倒入萵筍薄片，繼續翻炒

 7.待萵筍薄片7分熟倒入萵筍葉片小段，加鹽調味

 8.再倒入牛/豬肉丁，翻炒1min, 即可出鍋盛盤。

 9.在盤中撒入炒好的腰果就OK啦（腰果還是脆的，如果倒入鍋中翻炒，就會變軟）。

 10.此圖是牛肉丁

 烹飪技巧

 1.牛肉丁裹澱粉會更嫩，如果怕油濺，可以將澱粉水靜止待分層后，把水倒出留厚澱粉層，裹在牛肉丁上，炒的時候油花不會四濺。 2.腌制牛肉的時候可以淡點兒，因為在翻炒萵筍的時候還要調鹹淡。 3.菜品盛盤后倒入腰果可以保持腰果酥脆。