扣如意卷

 中國過年總要討口彩！我今天做了一道扣肉卷，也給它取了一個好聽的名字：扣如意卷！祝大家在新的一年裡萬事如意！

 主料

 五花肉500g 西蘭花1顆

 輔料

 大料包1個 生薑片2片 蔥1棵 料酒10毫升 甜麵醬1勺 生抽15毫升 冰糖25g 澱粉少許 鹽少許 老抽20毫升 香油5毫升

 扣如意卷的做法

 1.五花肉切成5CM見方的肉塊焯水

 2.焯水后撈出洗凈

 3.砂鍋中加入適量清水後放入肉塊、料酒、生薑片、蔥結、和大料包（八角、桂皮、草果、香葉）

 4.煮沸后再加入生抽、老抽、冰糖、鹽和甜麵醬拌勻，大火燉40分鐘

 5.燉好的肉徹底冷卻后，用刀片成長條

 6.再重現捲起來

 7.把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下，淋上一些煮肉的汁水

 8.放人鍋中蒸30分鐘

 9.西蘭花加點鹽和油焯水

 10.蒸好的肉先把汁水倒出，再倒扣出來裝盤

 11.用西蘭花圍邊擺盤

 12.把剛蒸出的汁水再次加熱後用濕澱粉勾芡至濃稠后，淋在肉卷上即可

 烹飪技巧

 我的刀工實在不行，盡量片得薄點均勻點。最後的澆汁可以先嘗后再看情況加鹽加糖