酥白肉

 酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬於魯菜，後傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。小時候逢年過節經常吃的一道菜，很久沒有吃了，過年特意讓老爸給做了一下，滿滿的都是回憶~~

 主料

 豬肉(肥)200g 紅棗200g

 輔料

 白砂糖100g 澱粉少許 麵粉少許 植物油500毫升 熟芝麻少許

 酥白肉的做法

 1.紅棗泡好去核，澱粉加水調成稀糊，紅棗均勻掛糊，放入油鍋炸至外糊酥脆，炸好的紅棗撈起備用

 2.豬肥肉切條，撒少許麵粉將白肉掛勻；澱粉加水調成黏糊，肥肉均勻掛滿麵糊，掛糊的肉入油鍋炸至外糊酥脆

 3.將炸好的紅棗和肉再次倒入油鍋，進行復炸，這樣可以使紅棗和肉更加酥脆

 4.炒糖漿：另起油鍋，將白砂糖全部倒入鍋中，加入少許植物油（水也可以），不斷攪拌至變色無顆粒

 5.將炸好的紅棗和肉倒入炒好的糖漿中，翻炒至肉和紅棗均勻的掛上糖漿，撒上少許熟芝麻出鍋即可~~

 6.方便吃小竅門：出鍋直接倒入白鋼盆中，用筷子將黏在一起的肉和紅棗分開，晾涼之後再裝盤，這樣吃起來方便哈~糖還比較均勻哦~~