辣子肥腸

 辣子肥腸用料工具

 材料肥腸(500g)輔料干辣椒(適量) 花椒(適量)大料(山奈，八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等)(適量)姜(適量)蒜(適量)料酒(適量) 醬油(適量)鹽(適量)糖(適量) 雞精(適量)豆瓣醬(用刀剁碎)(適量)白芝麻(適量)
 做法 煮鍋、炒鍋分類中辣爆一小時普通難度

 辣子肥腸的做法:

 1.肥腸倒入麵粉，啤酒反覆搓洗乾淨

 2.用流水將肥腸搓洗乾淨

 3.鍋中放足量水，放入生薑片，料酒，沸騰后撈出

 4.另起鍋放入肥腸，大料，生薑片，料酒，蔥，適量鹽，煮至肥腸入味，軟和適口。

 5.撈出，晾涼，切成塊

 6.準備好乾辣椒節，花椒和蒜

 7.鍋里放少許油，燒至6/7成熱，倒入肥腸煸干水分，然後撈出，瀝油

 8.差不多了，撈出瀝油

 9.鍋里留少許油，倒入辣椒花椒，小火炒香，瀝油撈出

 10.然後放入蒜，以及剁碎的豆瓣醬

 11.將煸好的肥腸，辣椒，花椒倒入鍋內翻炒

 12.放入鹽，雞精，醬油，糖，白芝麻，翻炒均勻

 13.起鍋，盛盤