豆豉炒臘肉丁

 豆豉營養分析：豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。1. 豆豉中含有很高的豆激酶;2. 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;3. 豆豉還可以解諸葯毒、食毒。豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。豆豉食療作用豆豉味苦、性寒，入肺、胃經;有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效;可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。豆豉做法指導：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進陶瓷器內發酵製成。功效作用功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，並且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。

 豆豉炒臘肉丁用料工具

 材料臘肉(250g)湖南豆豉(100g)輔料青紅鮮辣椒(4個)小干辣椒(2個)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量) 生抽(適量)料酒(適量)白糖(適量)
 做法 炒鍋分類熱菜其它炒廿分鐘普通難度

 豆豉炒臘肉丁的做法:

 1.臘肉備用

 2.干豆豉備用

 3.青紅鮮椒備用

 4.小干辣椒、蔥姜蒜備用

 5.臘肉上鍋蒸制10分鐘左右，肉質變軟即可。

 6.干豆豉中加入適量溫水，泡製8一10分鐘變軟(控出水)。

 7.蒸制好的臘肉備用

 8.將臘肉切成小丁備用

 9.青紅鮮椒切好備用

 10.熱鍋涼油，蔥姜蒜、小干辣椒熗鍋。

 11.放入泡製好的干豆豉，進行煸炒。

 12.再放入臘肉丁煸炒

 13.鍋中烹入適量生抽、料酒，再放入適量白糖，煸炒。

 14.最後放入青紅鮮椒，煸炒片刻出鍋。

 15.裝盤成品

 小竅門：

 泡製豆豉、蒸制臘肉都要軟，不然影響口感。也可在炒豆豉臘肉時加適量水，炒制時間長些。另外出鍋前，適臘肉鹹度和個人口味放鹽。