家常燉排骨

 人類的歷史進化都是在嗅著肉的味道中前行的。家常燉排骨的味道在漫長歲月中經久不散，曾經舉家團座，你夾我讓，吃的不僅是滋味，更是一種是情懷。排骨經過高壓悶燉，肉質更爛易消化，口味更香幾流連，多食益氣、補腎、養血、潤燥。

 主料

 排骨750g

 輔料

 老抽6勺 黃酒3勺 白砂糖35g 鹽3勺 蔥1段 姜1塊 桂皮5g 香葉8片 八角5枚 干辣椒角4枚 醋1茶匙

 #蘇泊爾#家常燉排骨的做法

 1.用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙

 2.排骨斬段清水浸泡15分鐘，其他輔料稱量取量

 3.排骨焯水去血水浮沫

 4.撈出備用

 5.鍋內倒油小火炒糖

 6.糖變黃化開時倒入排骨及老抽翻炒上色

 7.轉大火收汁並繼續翻炒

 8.炒好的排骨已上色，倒入電壓力鍋

 9.加入鹽，料酒，大料，蔥姜，倒入沒過排骨2/3的清水

 10.選擇食材為排骨，烹飪方式為悶燉

 11.肉爛骨香

 烹飪技巧

 1.加醋的作用是使肉質更嫩，並有助於骨質的鈣析出； 2.白砂糖可替換為冰糖，色澤更紅潤透亮。