清燉排骨大全家常

很多人在天氣炎熱的時候就沒有胃口，即使平常胃口很好的人，在遇到天氣原因的情況也還是毫無食慾可言，但是小編就是個例外，即使再熱的天氣，坐在空調房裡，還是照樣的胡吃海喝。今天給大家介紹一道清燉排骨的做法，既簡單，又解饞，而且因為是比較清淡的做法，即使在炎熱的夏天食用也不會產生燥熱感。

清燉排骨的做法一：

食材明細：排骨，食鹽，花椒，大料，生薑，大蔥，大蒜，香油，醬油和醋等各適量;

1.排骨清洗乾淨後放在溫水裡浸泡半個小時，撈出瀝干水分備用，炒鍋燒熱后把排骨放進鍋里翻炒一會兒;

2.在鍋里加入適量的食鹽，花椒，大料和切好的生薑片，蔥段，加適量的水之後蓋上鍋蓋用大火煮;

3.約一個小時左右就可以了，為了一次到位，水一定要加夠，鹽也最好是能一次放夠，這樣才能保證湯的口感;

4.燉好的排骨盛出，可以蘸上剁成泥的蒜泥吃，不僅好吃解膩，在夏天多吃蒜，還具有清熱解毒的作用，燉排骨的湯直接飲用非常養生，也可以用來煮麵。

清燉排骨的做法二：

食材明細：豬小排一斤左右，食鹽，白醋，胡椒粉和小蔥各適量，香菜適量;

1.排骨清洗乾淨放進鍋里，加入適量的水，用大火將其煮至沸騰，略微煮幾分鐘之後將排骨撈出瀝干水分備用;

2.將排骨重新下鍋，加足量的開水，用大火煮開，浮在表面的油沫用勺子撇去，使湯看起來更加清澈;

3.蓋上鍋蓋用小火慢燉一個小時左右，煮到四十分鐘左右加入少許白醋，這樣做的目的是讓排骨中的鈣質充分的溶解在湯裡面，最後加少許食鹽調味，在表面撒上一些蔥花，胡椒粉和香菜末就可以了。

小貼士排骨的做法有很多，但是小編認為以清燉為最佳，這樣可以完全的享受排骨的濃郁香味，也不會像紅燒之類的加入大量的調味品，畢竟調味品這些東西吃多了對人體是沒有一點好處的，做這道清燉排骨只需要蔥花和生薑這兩種調料就可以做出好味道，很多人喜歡蔥花的味道，因為可以給湯增添一絲香味，而且蔥花這種食材吃多了可以使人體肌膚變得更加有彈性，絲毫不顯年齡。在燉排骨的過程中加入少許的白醋，不會影響成品的口感，卻可以讓排骨中的鈣質充分的滲透出來，這樣一鍋吃下去的滿滿的都是營養。

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