翡翠菜包

    前兩天朋友送個圓白菜給我，說是農村自己家種的，有機的。圓白菜和大白菜一樣是四季的佳蔬，它產量高、耐儲藏。在西方，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜的「偏方」，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見，也如同我們中國人的俗話：百菜不如白菜。說白了，就是圓白菜與大白菜殊途同歸。

    圓白菜這麼好，而且非常便宜，當然要多吃，因此它常常以炒菜的形式出現在我們的餐桌上。但偶爾我們也想變變花樣，如今天，我們會用圓白菜來包肉做成卷，讓它更有「范兒」。為了營養更全面、口感更有層次，搭配點蟹味菇同入餡，這樣吃起來更加美味。最大限度的保持營養蒸的烹飪方法，讓它吃起來更營養更健康。很簡單的的一道翡翠菜包（圓白菜包肉卷），味道得到了提升，外形的變化讓人更有吃的慾望。不說了，流口水了，開動了。

    百菜不如圓白菜---翡翠菜包

    原料：圓白菜，肉餡，蟹味菇，火腿末，生薑末，小蔥末，水澱粉，濃縮雞汁，料酒，蚝油，胡椒粉，油鹽

    翡翠菜包的做法

    1.準備好原材料；

    2.將蟹味菇切成小粒和生薑末放入肉餡中；

    3.加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蚝油等調味料攪拌均勻，腌制五分鐘；

    4.最後準備包入時再加入小蔥末攪拌均勻；

    5.燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油，將圓白菜放入裡面焯燙軟；

    6.焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半，整理好成長條形；

    7.將肉餡放入圓白菜的底邊；

    8.將它捲起來；

    9.全部包好后的菜卷整齊的碼放在盤中；

    10.燒鍋開水，大火蒸上八分鐘；

    11.同時另起一鍋，鍋中放入適量的高湯，並加入些雞汁；

    12.加入適量的鹽調味；

    13.將蒸好的白菜包的湯汁也倒入裡面；

    14.加入適量的水澱粉勾芡；

    15.關火，倒入蔥花和火腿末拌均勻；

    16.將製作好的玻璃芡澆淋在蒸好的白菜包表面上；

    17.美味又可口的「三鮮白菜包」就完成了。

    美食小貼士

    1.肉餡中搭配些蟹味菇末，吃起來味道更鮮也更健康，再加入適量的鹽等調味料攪拌均勻后腌制五分鐘；最後包入時再加上小蔥末；

    2.圓白菜焯燙軟了，切去帶梗的邊並整理好形狀后就很方便的包入餡料了；包好后碼放在盤中大火蒸上八分鐘即可；

    3.高湯（或者水）加入適量雞汁，再加入鹽等調味料，注意蒸菜的湯汁也不要浪費也倒入其中，加入適量的水澱粉勾芡，當芡汁濃稠合適時關火加入小蔥末和火腿末拌均勻即可；最後將製作好的芡汁澆淋在白菜包上。

    圓白菜的營養價值

    圓白菜也稱包菜、洋白菜、甘藍、蓮花白，它又有綠色的和紫色(指紫甘藍)的之分。捲心菜在一年四季中都能買到。捲心菜質地脆嫩，味甘鮮美，製作菜肴時，可素可葷，冷熱皆宜。