家常蔥爆羊肉

    蔥爆羊肉風靡家常餐桌多年，爆炒出的羊肉滑嫩，鮮香不膻，混合著蔥香味兒，特別下飯。秋冬兩季是吃羊肉的最佳季節，羊肉美味解饞還能暖身，以溫補的名義給家人添道菜吧。

    冬吃羊肉家常蔥爆羊肉做法——蔥爆羊肉

    食材：羊後腿肉200g，大蔥蔥白2根

    配料：料酒15毫升，生抽15毫升，姜1小塊，胡椒粉、孜然粉、鹽、糖、澱粉適量

    蔥爆羊肉的做法

    1.羊腿肉半解凍狀態均勻切片。

    2.1/2根大蔥切蔥花，姜切絲，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、鹽和干澱粉。

    3.抓勻后腌制二十分鐘左右。

    4.剩餘大蔥切片備用。

    5.炒鍋加熱，倒入食用油，待七成熱時倒入腌好的羊肉片大火快炒。

    6.羊肉變色后加入鹽、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均勻，放入大蔥翻炒幾下即可出鍋。

    美食小提示

    1.羊後腿肉細嫩，適合大火爆炒快速出鍋。

    2.大蔥要用蔥白，可以取2—3根大蔥的蔥白。

    3.羊肉片薄厚要均勻，這樣爆炒起來熟度和口感才一致，不要切的過薄易炒碎。

    4.爆炒時鍋要熱，油要比平時炒菜多一點，這樣不容易粘鍋。

小提示

    蓮藕和羊肉能一起吃:羊肉與蓮藕同食助元陽，益虛勞，潤肺補血。

    羊肉和茶葉不能一起吃:羊肉性溫，助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種很好的滋補強壯食品。羊肉所含鈣質，鐵質高於豬肉、牛肉，吃一羊肉對肺病，如肺結核、氣管炎、哮喘和貧血等皆有益。羊肉中含有豐富的蛋白質，可與茶葉中的鞣酸發生

    羊肉的營養價值

    羊是我國三大肉用家畜之一，也是全國食用範圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類之一，分山羊、綿羊兩種，一般綿羊肉質細嫩，較為好吃。對游牧民而言，羊渾身都是寶，羊頭可作供奉晶、羊角尖可作掛勾、整支羊角可作帳篷的

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