栗子煲雞

 今兒個周末，又是上菜的時候，北京這幾天還行，天高雲淡，空氣爽朗，陽光如絲綢般緩緩揮灑在這個城市中每個旮旯，灑在又一個亦喜亦憂的早晨，灑在擁擠的地鐵入口，灑在高速行進中的運動鞋上，灑在滋滋做響的煎餅攤上，灑在賣菜大姐古桐般的面容上，灑在我送孩子去學校的途上，身後拉出兩條長長的影子，彷彿在告訴我，孩子快長大了，時間如流沙，看似緩慢，無奈卻永不停息的移動，讓人懈怠卻又在不覺間奪走了光陰，黑髮如緞至兩鬢添霜不過是一段似長非長的光景，好好珍惜吧！先來只雞再說。
 早市上總有一家賣活雞的，還不便宜，20一斤，那麼一隻雞下來就得七八十塊錢，於是，我決定來一隻試試，看看他是不是吹牛逼，說是柴雞，我不奢望能吃到小時候的味道，我只希望能比超市裡賣的雞強一些就知足了，恰巧邊上有賣栗子的，自然就成了一道菜，所以，今天咱們就來個栗子煲雞。

 主料

 雞1300g 栗子適量

 輔料

 醬油30g 黃酒50g 花椒10粒 鹽6g 八角2個 冰糖20g 蔥適量 桂皮1小塊 姜適量

 栗子煲雞的做法

 1.栗子用開水煮兩分鐘，用刀切一個小口，然後把皮剝下來，非常好剝，裡外能一起全剝下來

 2.雞剁成大塊，冷水下鍋，焯兩分鐘撈出，蔥切段姜切厚片備用

 3.炒鍋放少許水，放冰糖，炒一個糖色，至紫紅色時將焯好的雞塊放下去大火快炒十秒鐘

 4.接著放醬油和黃酒爆香，再放所有香料和蔥姜，倒開水燒開，放鹽，小火燒一小時左右

 5.燒夠時間后將栗子放進鍋中，再蓋鍋蓋小火燜十分鐘就可以了，喜歡收汁就大火收下汁， 我喜歡就連湯一起上，一樣有滋味

 烹飪技巧

 這道菜簡單，難度就在於炒糖色，其它都不難，如果覺得不會炒糖色，那麼就放醬油，然後直接放點冰糖就行，一定用小火來煮，這樣湯色才清亮，盛出來顏色才好看。 傳統的栗子燜雞，雞肉是要過油炸或者是炒的，最後還要勾芡，但是我買的這隻雞確實比超市裡那些雞強不少，所以我還是想用小火慢煨的方法來吃它，如果你們也能買到相對來說不錯的雞雞，那麼，就用我這個方法吧，更適合這隻雞的身價。 由於我這個雞算是馬馬虎虎的柴雞，所以肉硬一些，需要多燉一會兒，如果用超市裡的雞，那麼燉半小時就行了 栗子煮十分鐘一般就會酥了，不要再煮了，再煮就碎了。 最後祝大家周末愉快，萬事如意，喜結良緣，吃好喝好，排毒養顏，那個。