玉掌豆腐

216

玉掌豆腐介紹

玉掌豆腐的原料:主料:豆腐一塊(四方塊)配料筍片30公克 胡蘿蔔片30公克 豌豆片30公克 薑片4片調味料:醬油膏1.5湯匙,糖1/3湯匙,高湯1.5碗,番茄醬1小匙胡椒粉少許,澱粉水1湯匙,香油1小匙……

玉掌豆腐詳細內容

玉掌豆腐

玉掌豆腐的原料:

材料豆腐一塊(四方塊) 配料 筍片30公克 胡蘿蔔片30公克 豌豆片30公克 生薑片4片

調味料:醬油膏1.5湯匙,糖1/3湯匙,高湯1.5碗,番茄醬1小匙 胡椒粉少許,澱粉水1湯匙,香油1小匙

玉掌豆腐的做法

1.一方塊豆腐切四片,修成圓形。

2.油鍋燒至高溫,放入豆腐,炸至金黃色。

3.鍋熱入油1湯匙,倒入配料,調味料及豆腐一同燒,再改用小火慢燒至湯汁剩餘約半碗時加入澱粉水勾芡淋上香油起鍋。

注 1.如要吃表皮酥脆,內仍細嫩之炸豆腐則需要用高溫油去炸,炸過之油即不能再用,故餐廳里的豆腐成本低,但燒出之菜賣價就高了,一般家庭就不需要高溫油去炸,普通用煎即可。

2.豆腐修成圓形如手掌大小如葷食之熊掌豆腐。

3.普通豌豆,扁平,為嫩之豆莢,長約8公分,現在改良種之甜豌豆, 豆莢肥厚,豆仁大,纖維少,鮮嫩脆香,也可生吃。

本篇內容關於玉掌豆腐的做法。如果這菜譜對您有幫助,讓你知道玉掌豆腐怎麼做,請轉發給其他朋友或收藏。

趕快試試吧,做一道屬於你的玉掌豆腐。