臘肉紅蔥頭

    紅蔥頭，印象中小時候各家各戶都有種，用來炒著吃或者當調料都特別的香，記憶最深的就是有一次去表姐家串門，那會兒的季節正好是青黃不接的時候，表姐用臘肉燒了一鍋紅蔥頭，那味道真香，用這菜我拌著吃了好多飯，從此以後就惦記上了這味道。在家的時候想吃偶爾還能享受到這美味，但慢慢長大后，才發現這種紅蔥頭真的很難見到了。前段時間去醫院看牙，出來看到附近有個菜市場，順便進去轉了下，沒想到發現了它的蹤跡，雖然賣的不便宜，但能遇到就是有口福呀，趕緊買上一斤回家享受去吧

    小時候吃的都是這種紅蔥頭，現在特別少見

    雖然跟老家種植的紅蔥頭有點兒區別，但味道上差異應該不大，所以拿它來做道菜

    拍出來很大個兒，其實個頭都很小的

    胖胖的很可愛喔

    這些夠我吃幾頓的了，呵呵

    記憶中的味道當然要用記憶中的方法來做，紅蔥頭跟臘肉搭配也算是香上加香哈，不過記憶中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油來做干鍋，現在太油就沒人吃了，所以油量我減下來了

    紅綠紫顏色搭配起來也漂亮

    記憶中難以忘懷的那道臘肉紅蔥頭

    材料臘肉、紅蔥頭、花椒、姜蒜末、香蔥、生抽、紅椒絲、青椒、鹽

    臘肉紅蔥頭的做法

    1.所有材料準備好備用

    2.將臘肉放入鍋中，加入少許水燒開

    3.水份干后逼出臘肉中的油份並下入花椒粒

    4.加入姜蒜末炒香

    5.下入紅蔥頭

    6.加入少許鹽

    7.淋入生抽

    8.加入紅辣椒絲，待紅蔥頭炒軟

    9.加入青椒絲和香蔥段炒勻即可

    美食小提示

    1.這道菜一定要用臘肉來炒才香，而且還要帶肥肉的臘肉才行，要點我肥油才有味道

    2.如果要做干鍋，可以將油的量再加大點兒，邊加熱邊吃感覺也蠻好的

    記憶中的味道，能讓我再多吃一碗飯

    臘肉的營養價值

    臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。