叉燒口味叉燒風乾腸

    昨兒還整了一批芝麻的口味和一批花生口味的

    每次做的量都不大，實在是切肉這個活兒幹得略痛苦

    畢業回家以後我一定要買個能絞肉的灌腸機器，一。定。要！

    叉燒口味叉燒風乾腸

    調味改自之前做自製叉燒的腌料

    材料肥瘦約1:1的五花肉500G，肥瘦約1:9的梅花肉600G

    輔料：鹽漬腸衣2根（實耗1.5根）

    調味：白砂糖80G，生抽60G，鹽8G，高度白酒20G，芝麻醬15G，素食蚝油30G

    香油6G，甜麵醬20G，麥芽糖40G，蒜粉1茶匙，紅曲粉8G

    叉燒口味風乾腸的做法

    1.把肉切成粗條，不怕麻煩不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切細條

    我一開始還是切丁切細條的==切到後面手疼了就根本不管什麼粗條啊厚片兒啊只要切開咋都行了

    直接買肥肉和瘦肉比較好處理，我這邊因為買不到純的肥肉所以用了五花和梅花肉搭配著來

    搭配之後的肥瘦比例總體來說接近3:7.這個比例根據自己喜好可以調整

    2.白砂糖80G，生抽60G，鹽8G，高度白酒20G，芝麻醬15G，素食蚝油30G

    香油6G，甜麵醬20G，麥芽糖40G，蒜粉1茶匙和紅曲粉8G混合調勻成料汁

    3.將料汁與切好的肉拌勻，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏腌制一夜

    4.腌制過後的樣子，紅亮通透略帶點啫喱質感

    5.鹽漬腸衣用清水泡開

    6.將腸衣套在漏鬥上，把腌好的肉塞進去（詳細一點的灌腸過程參見之前寫過的：自製臘腸（咸甜口味））

    7.把肉全部灌進去以後用棉線紮成小段，表面用針扎孔戳破氣泡

    8.掛起來，放在陰涼通風處風乾5-7天

    9.吃之前烤熟蒸熟總之弄熟就可以，暫時不吃的可以放冰箱冷凍保存

小提示

    海參和瘦肉不能一起吃:具補腎、養血、潤燥、滑腸之功。海參含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和煙酸等，功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤，功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。

    豬肉的營養價值

    豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少