內蒙古風乾牛肉乾做法,牛肉乾做法大全

還記得中秋的時候，公司組織大家去九寨溝三日游，由於時間匆忙，用了一天的時間遊覽美景，其餘時間差不多都是在車上度過，但是也算沒白來，還是買了很多紀念品，九寨溝那邊是很多少數民族聚集的地方，所以牛肉和藏葯自然是很受歡迎的東西。

導遊帶我們去了一個賣各種藏葯的大藥房，附近還有一個賣牛肉的超市，大家在裡面盡情的採購，在買牛肉的時候，面臨著很大的困難，因為對牛肉不熟悉，所以不知道買哪一種好，各種各樣的讓人眼花繚亂。導購員像我們推薦了一種散裝的風乾牛肉乾，並讓我嘗了一點，味道真不賴。關於這風乾牛肉乾，那可是不便宜，至於它的做法，當然也是很有講究，絕不僅僅是一些人想的將新鮮的牛肉放在陰涼的地方，自然風乾就好。

經過導購員的介紹，我們知道風乾牛肉乾的做法原來是這樣的，把新鮮的牛肉洗乾淨之後切成長條，瀝干水分，在上面均勻的抹上食鹽，然後將其放在通風的地方，平均每天翻一次面，一般一周之後就風乾得差不多了，這時候還沒完呢。把風乾好的牛肉放在烤架上，先把烤架刷上一層油，再把牛肉乾放在上面，在牛肉乾上均勻的刷上一層油，將其放在烤盤裡烤制，直至表面變得金黃而且有油溢出之後再烤兩分鐘就可以了，將牛肉取出用廚房紙巾將溢出的油吸干就可以直接食用，或者裝在可以密封的容器里，放進冰箱里進行冷藏儲存。

大家恍然大悟，難怪風乾牛肉乾吃起來這樣香，原來還是經過烤制的，因為牛肉的油溢出來，所以牛肉乾吃起來不會生硬，再加上把香味都釋放出來，所以嚼起來會口齒留香。這種做法就是風乾牛肉乾的做法里比較傳統的，我們之所以看到賣的牛肉乾各種各樣，就是因為在腌制的時候，在其中加入了不同的調料，孜然或者辣椒粉等，根據加入的調料不同，做出不一樣的口味。牛肉乾經過這樣的方法處理，雖然可以長時間儲存起來，但是畢竟是烤制過的食物，最好也還是儘快吃完，很多人覺得，放置越久的牛肉乾味道越好，那是因為長時間調料的進入，使牛肉乾更加入味，只要腌制的時候加夠調料，一樣可以吃到味道十足的牛肉乾。