蔥頭大全

蔥頭是部分地區的叫法，我們一般叫做洋蔥，被譽為「菜中皇后」，具有溫中消食，提神健體的功能，但是可能有部分人不習慣洋蔥的味道，但是蔥頭確實對身體很有益處，無妨試一試下面幾種蔥頭的做法。

香酥洋蔥圈

材料準備

材料洋蔥1個。輔料：雞蛋1個，麵粉50g，麵包糠50g。調料食鹽半茶匙，黑胡椒半茶匙，植物油。

製作方法

1.洋蔥去皮切去頭尾后清洗乾淨，再橫切成圈兒狀，裝入碗中，放入黑胡椒和鹽抓拌均勻，腌制10分鐘左右，另取一小碗打入一個雞蛋，將雞蛋打散備用。

2.將腌好的洋蔥裹上麵粉和雞蛋液，再裹上麵包糠。

3.鍋內倒入適量植物油，油六成熱時，放入洋蔥圈炸，炸到金黃色即可。

小貼士

1.香酥洋蔥圈配番茄醬食用，更加美味。

2.挑選洋蔥時，盡量挑選長個的，這樣的洋蔥圈比較小。

3.洋蔥有層內膜，可以去掉去掉，不然炸制過程中容易糊。

蔥頭炒蛋

材料準備

材料蔥頭200g，雞蛋100g。輔料：油，鹽。

製作方法

1.取一小碗將一個雞蛋打入其中，放入少許鹽和水之後打散，蔥頭切塊備用。

2.鍋內倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋，小火煎，握住鍋柄轉動鍋，使雞蛋都能沾上油，慢煎至散雞蛋凝固為止。

3.煎好一面后將蛋餅翻面，煎至兩面均金黃，用鐵鏟把蛋餅劃成大塊，放入蔥頭塊翻炒。

4.蔥頭炒至五成熟即可出鍋。

小貼士

1.雞蛋煎好后不用出鍋，蛋餅里那點油足夠炒蔥頭用，蔥頭本身不吸油，如重新起鍋炒，蔥頭反而會油膩。

2.蔥頭不用炒全熟，4.五成熟即可，這樣口感更加香脆。

醬爆洋蔥魷魚

材料準備

材料魷魚1條，洋蔥1個。調料生抽半茶匙，豆瓣醬1大茶匙，植物油適量，白糖半茶匙。

製作方法

1.魷魚從頭部切開，將腸肚、魚須、魚身的膜去掉之後沖洗乾淨，將魚身切成花狀，既好看有入味，洋蔥洗凈切絲備用。

2.鍋內倒入適量植物油，油熱后倒入魷魚爆炒，待魚肉成卷狀時，入加豆瓣、洋蔥翻炒。

3.調入適量生抽，爆炒1分鐘后加入少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.由於魷魚本身含鹽，豆瓣醬和生抽也含鹽，所以無需另外加鹽。

2.切魚時，注意是切魚身裡面，切外面不會卷。