鐵山藥大全

鐵三葯有名為鐵棍三葯，是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷葯的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作地區黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質都不及焦作地區所產，只有焦作種植的才能叫做「鐵棍山藥」。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。今天，我們就開看看鐵山藥的做法是怎麼樣的吧。

蟲草花鐵山藥乳鴿湯

食物主材

乳鴿、蟲草花、鐵三葯

食物輔料

鹽、胡椒粉、姜、香蔥

製作步驟

1.將準備好的乳鴿洗去血水，切塊。

2.將鐵山藥去皮洗凈，切成片備用。

3.把蟲草花用水泡發。

4.把乳鴿塊放入砂鍋中，加入生薑片，用大火燒開，轉小火燉半小時。

5.加入蟲草花，再燉煮十分鐘。

6.加入切好的山藥片，煮三分鐘，放鹽和胡椒粉調味。

7.在起鍋前再撒上些香蔥末即可出鍋。

鄉間小炒

食物主材

西蘭花、彩椒、胡蘿蔔、鐵三葯、洋蔥

食物輔料

油、鹽、耗油、魚露、白砂糖

製作步驟

1.將所有的材料准好，把鐵山藥去皮洗凈，切成片，胡蘿蔔洗凈切片。洋蔥去皮洗凈，切片備用，西蘭花撕成小塊。

2.將炒鍋中加入適量的水，在放點鹽。

3.放入西蘭花，加蓋，大火燒開后再燒約兩分鐘斷生，撈出。倒掉鍋內的水。

4.將炒鍋中倒入適量的橄欖油，用大火燒熱，倒入胡蘿蔔翻炒至斷生。

5.加入洋蔥、彩椒，一起翻炒。

6.最後加入西蘭花，一起翻炒后改中火，加入小半碗水，加入各調味料調味，再改大火翻炒至水收干即可出鍋。

鐵山藥排骨湯

食物主材

豬排骨、鐵山藥

食物輔料

芹菜、味精、花椒、胡椒粉、鹽、大蔥、料酒、姜

製作步驟

1.將豬排骨洗凈，剁成5厘米長的小塊，芹菜洗凈，切段，鐵山藥去皮洗凈，切片備用。

2.將排骨放入開水中焯水五分鐘，撈出洗凈，瀝干水分。

3.將切好片的山藥放入沸水中焯水一下，撈出。

4.將排骨放入砂鍋中，加入水量的水，蔥、姜、芹菜用大火燒開，在轉用中火燉煮兩個小時，燉煮排骨酥爛。

5.加入山藥片，繼續燉煮，煮至山藥糯軟，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

鐵山藥蓮子湯

食物主材

鐵山藥、蓮子、豬軟骨

食物輔料

去核紅棗、元肉、蜜棗

製作步驟

1.將鐵山藥用小刀颳去毛須，洗凈沙泥切片備用。

2.將豬軟骨洗凈，切成塊，在汆水颳去多餘的油脂，蓮子泡熱水浸軟倒去水分。

3.將鍋中倒入足夠的水，用大火燒開，把鐵山藥、豬軟骨、去核紅棗、元肉、蜜棗放入鍋中。

4.用大火煮開后，轉用中小火，慢燉兩小時。

5.當湯熬煮兩小時后，加入蓮子再繼續熬制一小時。

6.加入視亮度餓鹽調味即可出鍋。