蒜香鴨

    鴨子是夏季和初秋防秋燥好肉類之一，鴨子的涼性對於夏季來說，可以清熱排毒，對於初秋來說，可以滋陰、補肺、潤燥。但是加辣椒、熱性的香料多了，就不是那麼可信了。

    不過要是那一陣胃口特別淡的話，沒有食慾，可以爆炒蒜香鴨，多加小米椒、尖椒、大蒜，炒的蒜味、辣味滿房子四溢，再胃口淡，沒食慾的人，也會大碗米飯盛上，吃的胃口大開、口齒留香，一碗米飯是不過癮的，再來一碗米飯吧！

    鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合症有益。

    搭配米飯的超級下飯菜——蒜香鴨

    材料鴨腿、小米椒、尖椒

    輔料：植物油、鹽、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽

    蒜香鴨的做法

    1.把姜洗凈切片，小米椒、尖椒洗凈切丁，大蒜去皮拍松

    2.鴨腿洗凈切塊，涼水下鍋、加料酒煮2分鐘撈起，瀝干水分

    3.熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味，大約3分鐘左右，加姜、花椒粒翻炒出香味

    4.加老抽、生抽翻炒均勻，加少許水翻炒均勻，悶15分鐘左右，直到鴨塊快熟

    5.加小米椒、尖椒、大蒜，鹽翻炒均勻，再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加雞精翻炒均勻即可

    鴨塊涼水下鍋一定煮兩分鐘，去掉血沫

    鴨子不好熟透，可以多悶一會