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用料雞蛋1個新鮮海蝦2個蛤蜊6個鹽2克生抽2毫升香菜葉2片海鮮蒸蛋的做法步驟1.雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調勻，然後加入2倍於蛋液的涼開水調勻後用細篩網過濾；（過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一……
1.雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調勻，然後加入2倍於蛋液的涼開水調勻後用細篩網過濾；（過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一併撈除）
2.海蝦去掉蝦頭剝去蝦殼，蝦尾的殼保留，用竹籤剔除蝦腸；蛤蜊用開水汆燙，剝出蛤蜊肉備用；
3.將準備好的海蝦、蛤蜊放入兩個小碗中，然後倒入蛋羹液至7.八分滿，並用保鮮膜將碗口封住，大火燒開蒸鍋中的水，將小碗放入，大火先蒸3分鐘，轉中火繼續蒸8分鐘，出鍋時放上香菜葉點綴；
1.蛋液放入容器前一定要過篩，去除表面的泡沫。
2.碗口用保鮮膜封住，以防水汽進入造成蜂窩狀的小孔，影響美觀。
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