意外驚喜----菊花酥

1.油酥皮油皮：中筋麵粉220g、糖粉17g、豬油75g、水100毫升油心：低筋麵粉150g、豬油65g棗泥餡或豆沙餡400g。

2.將油皮材料搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置松馳30分鐘。

3.將油皮麵糰分成20份。

4.將油心材料拌揉成無粉粒油酥麵糰，分成20份搓圓。

5.取1份油皮按扁將兩端往中間壓合，包入1個油心，用虎口捏合開口，收口朝上排放好。

6.將油酥團用手略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓薄片，由下捲起，收口朝上排好，蓋上保鮮膜，鬆弛10--15分鐘。

7.重複5做法一次，收口朝下，蓋上保鮮膜，鬆弛20--30分鐘，完成油酥皮做法。

8.棗泥餡分20份，每份20g搓圓。

9.油酥皮擀薄包入餡搓圓，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛10--20分鐘。

10.將包好餡的麵糰略壓扁，擀成8-10厘米的扁圓形。

11.用刀切成10等份，圓心留1--1.5厘米。

12.將每個小三角形切面翻轉朝上，再將內餡壓平。

13.刷上蛋黃液，放烤箱170度烤約25--30分鐘。