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用料紅鮕魚350克小蔥2根香菜2棵蒜米4粒薑絲1塊生抽3茶匙鹽1茶匙清蒸紅鮕魚的做法步驟1.備齊所需原料：紅鮕魚，小蔥，香菜。2.紅鮕魚清理乾淨備用。……
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1.備齊所需原料：紅鮕魚，小蔥，香菜。
2.紅鮕魚清理乾淨備用。
3.在魚背上撒薄薄一層鹽。
4.用手給魚按摩，讓鹽滲入到魚身上。
5.把魚翻面也撒一層鹽按摩。
6.魚身上撒一層生薑絲。
7.再均勻的撒上一層蒜米。
8.鍋內的水開後放入魚蒸13分鐘。
9.蔥用手撕成蔥絲，蒜米切好備用。
10.蒸好的魚把裡面溢出的水倒掉不要。
11.鍋內熱油然後倒入適量生抽。
12.用鍋鏟不停的攪拌，把生抽燒熱。
13.加入蒜米爆香。
14.燒熱的醬汁快速的澆在魚身上。
15.魚身上撒一層撕好的蔥花。
16.再撒上香菜碎即可。
1.蒸魚的時間視自己家魚的大小，我感覺我這個魚比較大，就蒸了13分鐘。
2.給魚身上摸鹽的時候不用很多，適量即可，太多會咸。
3.此魚肉質很嫩，無需再在魚背上划刀。
4.撒鹽時給魚按摩是為了讓鹽更均勻的滲入到魚的體內，吃起來更有味道。
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