咖啡歐蕾戚風

1.A中的45g細砂糖分3次加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，蛋黃會變得稍微有些發白，並且濃稠，這樣即可

2.沙拉油一次加入到蛋黃中，攪拌均勻；加入咖啡液也加入拌勻

3.麵粉和鹽混合均勻，過篩2次，然後1次性倒入蛋黃中，拌勻成蛋黃糊，放一旁待用

4.蛋白隔冰水打發至粗泡，加入B中1/3量的砂糖，繼續打發至蛋白濃厚蓬鬆，再加入1/3的砂糖，繼續打發快濕性發泡時，將剩下的砂糖全部倒入，打發至蛋白濕性發泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端彎下）

5.蛋白隔冰水打發至粗泡，加入B中1/3量的砂糖，繼續打發至蛋白濃厚蓬鬆，再加入1/3的砂糖，繼續打發快濕性發泡時，將剩下的砂糖全部倒入，打發至蛋白濕性發泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端彎下）

6.烤箱預熱175度；蛋糕糊倒入模具，用兩個手指按住煙囪，手捧蛋糕模在案板上磕幾下以去除大個氣泡，再用橡皮刮刀帶起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上，這樣在烤制過程中，更有利余蛋糕的爬升

7.入烤箱，中下層，40-45分鐘左右;出爐后倒扣在細頸瓶上,待涼透脫模