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用料菠蘿少許山藥少許胡蘿蔔少許牛肉200g菠蘿牛肉粒的做法步驟1.1）菠蘿、山藥、胡蘿蔔去皮切成丁備用，山藥用清水侵泡，以免氧化。2）牛肉去筋切成丁，用橄欖油、白鬍椒、少許鹽、乾粉和蚝油碼味備用。……
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1.1.菠蘿、山藥、胡蘿蔔去皮切成丁備用，山藥用清水侵泡，以免氧化。2.牛肉去筋切成丁，用橄欖油、白鬍椒、少許鹽、乾粉和蚝油碼味備用。
2.3.熱鍋倒油，加入生薑片和燈籠椒爆香，后加入牛肉滑散后加入山藥、胡蘿蔔丁，翻炒均勻后，調入少許醬油，炒30秒后加入菠蘿丁翻炒均勻，調入適量的鹽和白糖即可出鍋。註：菠蘿去皮后提前用淡鹽水侵泡，山藥含有澱粉，所以在炒制過程中，不用調入水澱粉，如炒制過程中，鍋中水份不夠，可調入適量開水，以免干鍋。
1. 五花肉建議選擇肥瘦相間的，不要全是瘦肉，這樣吃起來更香，口感更好。
2. 油等把料抓勻后再加，不要同時和腌肉的調料一起加，這是為了用油最後將料的味道封住。而且還可以讓肉更滑，下鍋煎的時候也不至於粘鍋。
3. 如果吃不了辣的的話豆瓣醬也可少加。
4. 煎熟的肉用生菜捲起來，菜肉均衡，口感十足！
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