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用料韭菜400g蝦米適量植物油適量芝麻香油適量鹽適量辣椒油適量蝦米拌韭菜的做法步驟1.韭菜先用水泡半小時，洗凈切成段。蝦米先用水泡發，洗凈。2.鍋內燒開水，將韭菜放入燙至斷生，……
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1.韭菜先用水泡半小時，洗凈切成段。蝦米先用水泡發，洗凈。
2.鍋內燒開水，將韭菜放入燙至斷生，撈出放入冰水或（涼開水）內浸泡十分鐘，取出瀝干水份。
3.鍋內冷油，下小蝦米爆香（可下少量黃酒或生薑汁去腥味）。
4.瀝干水的韭菜，放入少量鹽（不用太多，蝦米有鹹味的）香油，再倒入爆香的蝦米和爆蝦時的油，在盆內混合均勻即可。（可依個人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）。
韭菜熟食偏於溫補，生食偏於散淤。若熟食，不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食。
1. 適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群；
2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
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