菌菇篤菜豆腐湯

菌菇篤菜豆腐湯的材料

菌菇篤菜豆腐湯的調料

做菌菇篤菜豆腐湯所需做法

菌菇篤菜豆腐湯的做法步驟

1.內酯豆腐，一盒

2.蘑菇，用了五六個

3.倒篤菜，一小袋

4.將內酯豆腐用刀劃上方格子

5.蘑菇切成片

6.倒篤菜沖洗一下

7.將水發好的黑木耳切一切

8.胡蘿蔔切成幾個小花備用

9.餘下的胡蘿蔔邊角切成小丁

10.坐鍋熱油約一勺

11.先下胡蘿蔔小花過油盛出

12.再下胡蘿蔔丁和倒篤菜煸炒

13.加入蘑菇略翻炒

14.豆腐倒入后，加一茶匙食鹽，再加適量的水和幾朵小花蓋上蓋子，大火煮3-4分鐘即可

15.出鍋盛入碗內

小竅門：關於倒篤菜的傳說：
一說與方臘部隊有關。過去當地人用九頭芥腌鹹菜，一大半要爛在壇里，只有壇底一部分能食用，浪費很大。一天晚上，方臘部隊一位老兵不小心把一隻鹹菜罈子撞翻，他迷迷糊糊將罈子底朝上扶起。兩個月後，怪事發生了，倒立的這壇菜不但沒有爛，且味道更為鮮美。很快，將罈子倒過來做腌菜的方法流傳開來，腌菜也被稱之為「倒篤菜」。
二說與孫權之母吳國太有關。東漢末年，睦州(今建德)百姓都有用大瓦缸腌制九頭芥作為日常菜肴的風俗。孫權的母親吳國太是睦州人，她也自己動手腌制九頭芥。雖然她力氣沒男人大，方法卻比一般人巧妙，為了把菜多放點在罈子里，她用一根圓頭棍子把切好的菜用力篤進去，結結實實地裝緊一大壇。為了防止菜在腌制過程中口感變味，她又將腌菜罈子倒過來擺放，使腌制時的廢液自然瀝出，這樣一來，她家腌制的菜就不會變味。這個方法被梅城百姓們形象地稱為「倒篤」。