蔬菜雞湯

蔬菜雞湯的材料

蔬菜雞湯的調料

做蔬菜雞湯所需做法

蔬菜雞湯的做法步驟

1.將麵包切片

2.並將麵包片放入波紋烤鍋中烤至微焦，或使用烤箱220攝氏度炙烤

3.預熱平底鍋，注入少量橄欖油，等待油略微起煙時將雞肉用中高溫煎至各面金黃色，火力要足，保證濃郁的焦香氣，煎好后盛出待用

4.將胡蘿蔔放在煎過雞肉的鍋內煎至焦糖色，這一步是好味道的關鍵，根莖蔬菜經過高溫油煎后再燉煮會有意想不到的好味道

5.將洋蔥放在煎過雞肉的鍋內煎至焦糖色，這一步是好味道的關鍵，根莖蔬菜經過高溫油煎后再燉煮會有意想不到的好味道

6.將土豆放在煎過雞肉的鍋內煎至焦糖色，這一步是好味道的關鍵，根莖蔬菜經過高溫油煎后再燉煮會有意想不到的好味道

7.在燉鍋內預熱黃油

8.放入麵粉翻炒至金黃色出香，形成油麵糊（Roux），再倒入白葡萄酒

9.等待酒氣和酸度走掉並蒸發剩1/3液體量時倒入高湯

10.繼續加熱

11.並將煎好的雞肉放入燉鍋內

12.燉煮約10分鐘后加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔一同燉煮，鹽調味，直至雞肉軟嫩熟透

13.出鍋前5分鐘放入蘆筍，最後鹽調味，上桌時擠入檸檬汁並充分攪拌，搭配麵包即可享用

小竅門：*油脂麵粉糊（Roux）能夠給湯汁增香和增稠，使得湯汁更濃郁，和蔬菜結合更加緊密；

*雞肉和蔬菜在燉煮前經過高溫油煎會加分很多，不可忽落的重要步驟；

*麵包烤過之後吸入濃郁的湯汁可是難得的美味，哪怕用平底鍋隨便干烤以下都會好吃很多很多，什麼？土司行不行？呵呵小哥你太可愛了^_^～