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小時候的味道難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右主料鴨蛋或雞蛋3隻瘦肉20g香腸4—5片輔料鹽1.5勺料酒1～2滴六月鮮2～3滴肉末香腸燉蛋的做法步驟……
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小時候的味道
難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右主料
鴨蛋或雞蛋 3隻 瘦肉 20g 香腸 4—5片輔料
鹽 1.5勺 料酒 1～2滴 六月鮮 2～3滴肉末香腸燉蛋的做法步驟
1.打蛋
2.調鹽水：開水放至溫熱（40℃左右，不要太熱）。水量約蛋液的2.5倍。加入細鹽（根據個人口味，我口味淡，加了1.5勺）
3.調蛋液：將鹽水倒入蛋液攪勻。（此處吳老師支招：為保證完成的蒸蛋少氣泡，可以在此時將浮於表面的泡沫用勺子瓢乾淨）
4.肉末：取一小塊瘦肉，剁碎。根據個人口味加調料，我加了些許「六月鮮」，撒了些細鹽，加了幾滴老家釀的紫薯酒，充分攪勻。關鍵點:肉末放入鍋中炒至8分熟，至於為什麼下一步揭曉^_^
5.蒸蛋：鍋中放入適當冷水，蒸屜，放入蛋碗，蓋鍋蓋。開火蒸至8分鐘，發現蛋液明顯變色，即蛋液凝固，撒入炒好的肉末（此時放入的肉末不會沉入碗底，因為蒸蛋已快熟，若放入生肉末待蒸蛋熟時，肉末未熟或者肉末熟時蛋已老），我又加入幾片蒸熟的香腸與鹹肉。蓋上鍋蓋，再蒸3—4分鐘，關火，繼續悶3—4分鐘即可食用。
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