蟲草花淮山煲鴿子

蟲草花現在很流行，在很多時尚、養生和葯膳餐廳經常能看到它的身影，那蟲草花和名貴的蟲草有什麼關係呢？其實蟲草花屬真菌，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。蟲草花並非花，是人工栽培的蛹蟲草子實體。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。蟲草花的菌種來源於蛹蟲草，它們的營養成分存在著許多相似之處。但是蟲草花並不能完全替代蟲草，在功效上還有這很大的差異，但是他卻比蟲草便宜了很多。
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。蟲草花干品顏色是橙黃或者橘紅、具有獨特的香味。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。但是我覺得它畢竟不是大米和蔬菜，還屬於滋補品所以不要食用過量，每周一兩次差不多了。

主料

輔料

蟲草花淮山煲鴿子的做法步驟

1.鴿子本來就是處理好的，已經去皮去內髒了，所以就不多說了，來看一下煲湯用的營養豐富的輔料。左邊盤子里白色片狀的是淮山，橙色的是蟲草花，右邊的是赤小豆和薏仁米。

2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下後用涼水浸泡十幾分鐘，蟲草花如果買來的比較乾淨就不用清洗了，直接放入涼水中浸泡，如果買來的是散裝的覺得可能會有些臟那就稍微洗一下，清洗過多容易把有益物質洗掉。

3.鴿子飛水后再次放入砂鍋中在，注入開水，放入生薑片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。

4.一個半小時后將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入，繼續文火燉半小時左右。

5.臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。

小貼士

發揮蟲草花的最佳功效煮法還是有些講究的講究，煲湯燉品均可，但是方法不對的話，可能會事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時間越長越老火越好，其實這是一種誤解，因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發，反而影響其功效。蟲草花的成分裡面有氨基酸及其他營養物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯不宜太長，以免香味散失、營養成份破壞，可以在湯快煲成前加入蟲草花，再以文火小火煲30分鐘左右，最多不要超過一小時。
蟲草花和淮山在大型藥店和網店都能買到。
煲這款湯不用肉鴿，用雞和排骨都不錯。