蟲草花淮山鴿子湯

蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。蟲草花干品顏色是橙黃或者橘紅、具有獨特的香味。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。但是我覺得它畢竟不是大米和蔬菜，還屬於滋補品所以不要食用過量，每周一兩次差不多了。

發揮蟲草花的最佳功效煮法還是有些講究的講究，煲湯燉品均可，但是方法不對的話，可能會事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時間越長越老火越好，其實這是一種誤解，因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發，反而影響其功效。蟲草花的成分裡面有氨基酸及其他營養物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯不宜太長，以免香味散失、營養成份破壞，可以在湯快煲成前加入蟲草花，再以文火小火煲30分鐘左右，最多不要超過一小時。

姑姑給爺爺拿來了兩隻已經收拾好的肉鴿，爺爺也不知道怎麼吃。正好我家有蟲草花、淮山（就是入葯的山藥，已經晾晒成幹了）這些煲湯的原料，於是我就把鴿子拿回自己家，在家煲好湯再給爺爺送了過去。其實我覺得煲湯是件很幸福和容易的事，只需要在對的時間把食材放入鍋中就可以了，湯在砂鍋里熬著，剩下的時間還可以再準備兩個菜。

蟲草花淮山鴿子湯

原料：鴿子2隻、淮山藥50g、蟲草花10g、赤小豆20g、薏米10g.

調料鹽適量

蟲草花淮山鴿子湯的做法

1．鴿子本來就是處理好的，已經去皮去內髒了，所以就不多說了，來看一下煲湯用的營養豐富的輔料。左邊盤子里白色片狀的是淮山，橙色的是蟲草花，右邊的是赤小豆和薏仁米。

2．淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下後用涼水浸泡十幾分鐘，蟲草花如果買來的比較乾淨就不用清洗了，直接放入涼水中浸泡，如果買來的是散裝的覺得可能會有些臟那就稍微洗一下，清洗過多容易把有益物質洗掉。

3．鴿子飛水后再次放入砂鍋中在，注入開水，放入生薑片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。

4．一個半小時后將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入，繼續文火燉半小時左右。

5．臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。

赤小豆的功效

赤小豆又稱紅小豆，營養價值很高，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、皂素等。赤小豆的功效：律津液、利小便、消脹、除腫、止吐。並治下痢腸癖、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、通乳汁。