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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料鯽魚1條赤豆50克陳皮2-3片姜2-3片蒜適量鹽胡椒粉少許赤豆鯽魚湯的做法步驟1.赤豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開；2.鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟……
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主料
鯽魚 1條 赤豆 50g 陳皮 2-3片 姜 2-3片 蒜 適量 鹽 胡椒粉 少許赤豆鯽魚湯的做法步驟
1.赤豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開；
2.鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，沖洗乾淨后晾乾魚身表面；
3.蒜頭剝去外皮，陳皮用清水泡軟，颳去白膜切成絲；
4.鍋燒熱后倒入油，6成熱後下生薑片和鯽魚；
5.將鯽魚兩面都煎成金黃，加入蒜頭煎香；
6.倒入適量清水、
7.陳皮和赤豆大火煮開；
8.轉小火煲1小時左右，加少許鹽、胡椒粉調味即可。
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