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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料冬瓜600克青豆150克火腿50克姜3片輔料鹽1/3湯匙濃縮雞汁1/2湯匙白鬍椒粉1/5湯匙瘦身火腿冬瓜湯的做法步驟2.火腿去切成丁狀；洗……
主料
冬瓜 600g 青豆 150g 火腿 50g 姜 3片輔料
鹽 1/3湯匙 濃縮雞汁 1/2湯匙 白鬍椒粉 1/5湯匙瘦身火腿冬瓜湯的做法步驟
2.火腿去切成丁狀；洗凈青豆，放入加鹽的沸水中汆燙30秒，撈起過冷河瀝干水
3.燒熱鍋內2湯匙油，爆香生薑片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜塊和2碗清水加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
4.倒入青豆與鍋內食材一同攪勻，再煮5分鐘至湯濃
5.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙濃縮雞汁和1/5湯匙白鬍椒粉，即可出鍋
小貼士
1.此湯最適合用金華火腿來吊味，可使湯的鮮味大增，而且清香濃郁；也可用普通火腿來煮湯，怕湯味過淡的話，可加入清雞湯同煮，增添其鮮美之味。
2.煮冬瓜湯前，用油煸香火腿丁再注入清水煮湯，可使湯的火腿味濃郁，更加美味。
3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，應先放入沸水中汆燙再過冷河，這樣既可保持青豆的翠綠色，又去除豆類特有的豆腥味。
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