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難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘主料豬蹄1000g番茄200g輔料鹽適量味精適量泡紅辣椒10—15個泡野山椒適量老薑一整塊蒜瓣4個花椒……
主料
豬蹄 1000g 番茄 200g輔料
鹽 適量 味精 適量 泡紅辣椒 10—15個 泡野山椒 適量 老生薑 一整塊 蒜瓣 4個 花椒 1湯匙 干辣椒 3—5個 香料 適量 白鬍椒面 適量 白醋 適量 料酒 1湯匙 油（色拉油混合菜油0.5:0.5. 100ml酸湯泡椒豬蹄煲的做法步驟
1.豬蹄洗凈，汆水（水中加一湯匙料酒），待水沸后出血沫后，用筷子夾出豬蹄
2.放豬蹄進高壓鍋，放干辣椒、花椒、老生薑、香料
3.加水，沒過豬蹄就ok，加蓋和高壓嘴，上氣后燉30分鐘
4.熱鍋倒油，放姜蒜抄香
5.放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋
6.漏勺撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒面翻炒片刻，加入高壓鍋里的湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精
7.裝盤，我是裝的玻璃碗，撒上蔥花，收工！
小貼士
放鹽看個人喜好，泡椒自帶鹹味，酌情添加
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