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難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料土雞一隻人蔘一支干香菇六朵紅棗十顆生薑五片輔料鹽2克雞精1克胡椒粉適量油20克雲南人蔘汽鍋雞的……
主料
土雞 一隻 人蔘 一支 干香菇 六朵 紅棗 十顆 生薑 五片輔料
鹽 2g 雞精 1g 胡椒粉 適量 油 20g雲南人蔘汽鍋雞的做法步驟
1.人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂
2.2斤左右土雞一隻，剁成小塊
3.炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入生薑片和雞塊爆至斷生
4.將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人蔘、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中
5.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，悶30分鐘后，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了
小貼士
鹽不要加入的得早，后加鹽，雞肉更嫩滑。
用高壓鍋來蒸汽鍋，可以縮短燉煮的時間，同時又能將蒸汽最大限度的留在鍋內，燉出的湯更原汁原味。
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