大白菜燉蝦

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。
大白菜要成為佳肴，在烹調時有一些講究：先洗后切；不宜用煮后擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好。其次，這樣切白菜容易熟，維生素損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。
大白菜既可炒食，還可以製成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等，是“全才蔬菜”。
大白菜燉蝦
食材：蝦、大白菜、蔥、姜、料酒、醋、糖、鹽

做法

1.蝦準備好。
2.把蝦頭切下來。
3.起油鍋，把蝦頭下鍋炒。
4.炒出紅色，這是蝦黃的顏色，而且很香。
5.加一點點蔥姜。
6.把大白菜放入，炒出水，斷生，盛出。
7.鍋中再加油，炒蝦身子，加蔥姜、料酒還有一點點白醋、糖、鹽一起炒。
8.把白菜再回鍋，燉透，讓菜葉充分吸收湯汁，所以大白菜很好吃。

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