大白菜圓子

大白菜圓子的介紹

在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，用它來搭配肉丸燉道熱呼呼的「大白菜圓子」端上桌，不僅味道鮮美可口，營養豐富，而且製作起來也簡單方便，很適合我們上班族喲。平時有空時多做點高湯備用，再花點時間炸些圓子（當然現在圓子在超市中也很容易買到）。平時下班后，就不用匆匆忙忙了，回家后只需準備些大白菜，再一起放燉煮就好了，是不是超級簡單？完全是「懶人」的福音。

大白菜圓子的食材和調料

肉餡 娃娃菜 香菇 雞蛋姜 生粉 胡椒味精 小蔥 高湯

大白菜圓子的的家常做法，大白菜圓子怎麼做好吃

1.將生粉，生薑末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中

2.順著一個方向攪拌上勁後放置幾分鐘

3.鍋燒熱，放入適量的油，油六，七成熱時，用筷子插入油中，有小氣泡往上冒時

4.用勺在油鍋中放一下馬上拿出

5.左手抓把肉餡，從虎口中擠出肉丸

6.用勺放入油鍋中，小火慢炸

7.炸至六，七成熟時撈出涼一下

8.再開大火復炸成金黃色撈出

9.在鍋中放入娃娃菜墊底

10.加入炸好的肉丸和香菇

11.再加入準備好的高湯，大火煮開，小火煮上五分鐘

12.加入鹽，胡椒等調味料

13.裝入盆中，上面撒上些小蔥

小貼士

1.肉餡中加入鹽等調味料，再加上一個雞蛋，順著一個方向攪拌，這樣做出來的肉餡才會蓬鬆；2.油六，七成熱的辨別方法以筷子放入油中馬上有氣泡跑出；用勺放入油中盪一下再拿出來是這樣避免肉餡粘連；3.用左手抓把肉餡，從虎口中擠出，如果表面不光滑，可以多團一下，這樣擠出來的肉丸就灰常光滑；4.炸肉餡時先小火炸煮，即炸至六，七成熟后撈出；再大火將油燒熱復炸，這樣能將其中油脂煸出，使得肉丸少油，這也適應於其他的油炸食物；5.家裡準備些高湯，我是用大骨湯，如果沒有，就先炒一下大白菜，加入肉丸後放些開水煮；6.我喜歡用娃娃菜，個小，不像大白菜，吃了幾次還吃不完。