排骨大全

排骨含有豐富的鈣質，蛋白質以及其它的營養物質，排骨也是我們最常吃的骨類之一。烹飪排骨的方法也就非常的多了，這裡我們就來看幾種，天天換著法吃。

排骨的做法大全之紅蘿蔔排骨湯

食材準備

紅蘿蔔、排骨適量，蔥、姜、玉米、食鹽適量。

方法步驟

1.排骨洗凈后斬塊，焯水去腥；

2.紅蘿蔔洗凈切塊，玉米切段，姜切片，蔥切段；

3.鍋中加水放入生薑片，蔥段和排骨，大火燒開后中火燉；

4.20分鐘后加入玉米和紅蘿蔔，轉小火燉半小時；

5.加鹽再燉10分鐘即可出鍋。

排骨的做法大全之海帶排骨湯

食材準備

排骨400g，海帶150g，蔥、姜、八角、干辣椒適量，鹽、油適量、料酒少許。

方法步驟

1.將海帶泡發，然後切段，排骨洗凈備用；

2.蔥切段，姜切片，辣椒切段；

3.起熱油鍋，放入蔥、姜、八角和干辣椒爆香；

4.倒入排骨翻炒片刻后盛出備用；

5.取燉鍋，加水1.5升，放入排骨，倒入料酒，蔥、姜和八角，大火煮沸；

6.一小時后加海帶和鹽調味；

7.再燉一小時至排骨軟爛即可出鍋。

小貼士

海帶的泡發可以先用蒸鍋蒸半小時，泡發更快更好。

排骨的做法大全之排骨燉土豆

食材準備

排骨，土豆，花椒，草果，肉寇，大料，香葉，當歸少許，鹽，冰糖，醬油，蔥，姜。

方法步驟

2.水開后撇去浮沫，轉小火燉煮；

3.土豆去皮洗凈，蔥切段、姜切片；

4.放入蔥、姜、花椒，草果等調料，小火燉煮30分鐘后將排骨撈出，湯另盛備用；

5.重新起鍋，倒入炒菜用的油量，放入排骨，加入醬油翻炒均勻上色；

6.加入之前燉排骨的湯、冰糖、鹽、小土豆蓋上蓋燉煮；

7.收汁差不多時再根據情況調鹽，撒蔥即可。

排骨的做法大全之蓮藕排骨湯

食材準備

排骨，蓮藕，蔥，姜、食鹽。

方法步驟

1.將排骨斬小塊后洗凈，焯水，沖洗，蓮藕洗凈切塊；

2.將蔥切段，姜切片備用；

3.起油鍋，放蔥姜爆香後下排骨翻炒幾分鐘；

4.然後將排骨和生薑片放入高壓鍋內，加水，燒開，再小火燉半小時；

5.等泄壓後放入蓮藕和食鹽，再壓10分鐘左右即可。

小貼士

燉排骨時也可加少許料酒或白酒，肉質更香濃。

排骨的做法大全之番茄醬排骨

食材準備

肋排，大番茄1個，蒜1頭，生薑1小塊，冰糖50g，芝麻少許，番茄醬適量。

方法步驟

1.番茄洗凈划十字刀，蒜切片，生薑洗凈后切生薑絲；

2.燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起剝去表皮，切塊；

3.將排骨和生薑余料一起下入沸水中，5分鐘后撈起，衝去浮沫，瀝干；

4.將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；

5.鍋中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色；

6.待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻；

7.下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鐘；

8.加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火；

9.燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉大火收汁，即可。

小貼士

給排骨上糖色時不用開火，用餘溫即可。

排骨的做法大全之青蒜烤排骨

食材準備

排骨，青蒜，料酒，鹽，胡椒粉，蜂蜜，香辛調料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉醬，油。

方法步驟

1.排骨洗凈控干，倒入料酒撒上半小勺鹽，放入白鬍椒粉，放入香辛調料和嫩肉粉拌勻腌制15分鐘左右；

2.青蒜切成和排骨一樣長的段；

3.排骨腌好后倒入少許油拌勻；

4.用燒烤釺穿排骨和青蒜，

5.烤箱預熱200度，墊上錫紙，烤盤放入中上層烤大約十分鐘，取出刷少許的烤肉醬；

6.再烤20分鐘左右，刷一層蜂蜜，撒黑白芝麻後送進烤箱烤兩分鐘即可。

小貼士

除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制過程中需要注意翻面。

排骨的做法大全之剁椒排骨

食材準備

排骨，剁椒，澱粉，生抽雞蛋，鹽，香菜，南瓜。

方法步驟

1.排骨洗凈用焯水，瀝干水分，用生粉、蛋清、生抽、雞粉、鹽拌勻待用；

2.切南瓜片放在胖子底部鋪開；

3.將腌好的排骨去除放在盤中，剁掉覆蓋其上；

4.取鍋燒水，連盤放入鍋中蒸半小時左右；

5.出鍋時放上香菜即可。

排骨的做法大全之棗香糖醋排骨

食材準備

豬肋排1斤半，紅糖30g，大棗10枚，醋4湯匙，八角2枚，生薑片適量，老抽適量，鹽適量，米酒適量，蔥段適量，香油適量。

方法步驟

1.肋排用清水泡半小時左右，再用流水沖凈后控干水份，可使內部的血污排出；

2.排骨入盆，倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、生薑片、八角拌勻，腌半小時；

3.鍋內放少許油，熱后，將腌好的排骨碼放進鍋里，煎至表面發白；

4.將排骨四面都煎至發白，再用鍋鏟進行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發黃；

5.倒入米酒後關上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內蒸發；

6.加入紅糖、大棗、生薑片、蔥段，以及之前腌排骨的汁；

7.倒入熱水至剛沒鍋內食材，大火燒開后，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽；

8.待鍋內湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻；

9.再燒兩三分鐘后，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即可。

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