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在家常菜中,經常用到蒸這種烹調方式的應該是魚,此外五花肉和排骨也是經常用來蒸的食材。這裡我們就用芋頭蒸排骨,雖然平時用土豆蒸排骨比較多,不過偶爾換一換口味想來應該也是不錯的。芋頭蒸排骨食材準備肋排,西紅柿,豆豉,芋頭,蚝油,老抽,鹽,砂……
喜歡這些美食嗎?
在家常菜中,經常用到蒸這種烹調方式的應該是魚,此外五花肉和排骨也是經常用來蒸的食材。這裡我們就用芋頭蒸排骨,雖然平時用 土豆蒸排骨比較多,不過偶爾換一換口味想來應該也是不錯的。
芋頭蒸排骨
食材準備
肋排,西紅柿,豆豉,芋頭,蚝油,老抽,鹽,砂糖,生粉,蘇打粉,麻油。
方法步驟
1.將排骨斬塊後放入少許蘇打粉抓勻洗凈控干;
2.然後在排骨中加入鹽,白糖,蚝油,老抽,西紅柿碎,豆豉;
3.抓上生粉,撒些麻油,抓勻腌10分鐘;
4.將芋頭切成和排骨差不多大小的塊狀,碼放在盤底,然後將腌好的排骨放在上面;
5.放入沸水蒸鍋中,中大火蒸半小時左右即可出鍋。
小貼士
鹽要稍微多放一點點,因為芋頭中沒有放鹽。
豆豉芋頭蒸排骨
食材準備
排骨適量,芋頭適量,豆瓣醬,老抽,料酒,雞粉,花椒粉,鹽,胡椒粉,食用油,蔥花,粽葉適量。
方法步驟
1.將排骨斬塊,芋頭去皮洗凈后切成滾刀塊待用;
2.排骨中放入豆瓣醬,雞粉,料酒,胡椒粉,老抽,鹽,胡椒粉和油拌勻腌20分鐘;
3.然後在排骨中放入蒸肉米粉和少許清水拌勻,取蒸籠放粽葉,鋪上一層芋頭塊;
4.然後將排骨放在上面,倒入腌排骨的醬汁,冷水上鍋,大火蒸1小時,撒蔥花即可。
小貼士
芋頭的粘液會使皮膚髮癢,所以要帶手套。
梅菜芋頭蒸排骨
食材準備
排骨1斤,香菇6朵,芋頭,梅乾菜50g,姜一塊,紅糖少許,蚝油適量,鹽,白鬍椒粉,生粉少許。
方法步驟
1.將排骨斬成小塊,用清水泡出血水,然後加入姜,紅糖,蚝油,白鬍椒粉和生粉拌勻腌一會;
2.香菇切塊,芋頭也切成滾刀塊,梅乾菜洗凈,然後將香菇和梅乾菜放入排骨中拌勻;
3.取容器,底部放上芋頭塊,然後將排骨倒在上面放入開水蒸鍋中蒸半小時;
4.取出后撒些蔥花即可。
小貼士
為了節省時間,香菇最好提前泡發。
芋頭蒸排骨的營養價值
排骨中含有蛋白質,鈣等物質,芋頭中含有的礦物質比較多,其中氟能夠保護牙齒,另外芋頭還能夠增強人體的免疫能力,產生免疫球蛋白。此外它還可以調節人體的酸鹼平衡,促進消化。
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