【香芋蒸排骨】芋頭蒸排骨

芋頭蒸排骨，是一道非常大眾的家常菜，將芋頭蒸至香軟細滑，排骨的肉香味完全進入芋頭裡面，而排骨中又融入了芋頭的香甜，兩者相互結合，完美搭配，將食物的香味發揮到極致，用少許食用油製成的這種芋頭蒸排骨，不僅老少皆宜，而且營養健康，是一道真正的適合任何人群食用的美味佳肴。

食材明細：

材料排骨，芋頭;

輔料：植物油，食鹽，生薑，料酒，豆豉，生抽，老抽，大蒜等各適量;

製作步驟

1.排骨清洗乾淨，斬成小塊，瀝干水分備用;

2.生薑和大蒜切成薄片，將其加在裡面，同時加入生抽，料酒，老抽和少許食鹽，攪拌均勻腌制一個小時左右;

3.芋頭洗凈去皮后切成小長條裝在盤子里備用;

4.腌制好的排骨擺放在芋頭上面，擺放均勻備用;

5.在上面撒上一層豆豉後放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右，待排骨和芋頭完全變軟即可。

小貼士

芋頭比較滑，所以在切的時候要小心一些，不要切到手了，而且芋頭屬於鹼性，會帶給皮膚較強的刺激性，在操作的時候最好是做好預防工作，帶上手套或者是用醋洗手，總之是用酸性物質來中和芋頭的鹼性即可。排骨斬成盡量的小塊，這樣會比較容易熟。