燉排骨大全

排骨因為它的做法簡單方便，吃起來肉嫩汁多而被各家庭喜歡，從而延伸出很多做法，有燒的，有燉的等等，其中燉排骨的種類更加的多，喜歡的人也非常多。

家常燉排骨

材料準備

肋排500g，八角2顆，桂皮2—3片，香葉5片，料酒適量，冰糖6塊，蔥一根，姜一塊，鹽少許，白菜葉3—4片。

方法步驟

1.把準備好的排骨洗凈備用。

2.煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可。

3.高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時將準備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、生薑片放進去就好了。

4. 這時候，白菜就可以下鍋了，白菜的量可以根據自己的喜歡的程度適當添加。

5.用炒鍋，把蔥爆香，然後加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水，再放適當的鹽即可。

燉排骨的家常做法

材料準備

豬大排520g，香菇260g，食鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗適量，洋蔥半個。

方法步驟

1.準備好排骨，剁小塊洗凈備用，如果自己家裡沒有砍刀可以叫店家幫你剁好。

2.分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生薑切片，備用。

3.排骨入開水焯一下，撈起瀝干水分，用生抽拌勻備用。

4.起鍋放油，等油熱了將生薑片放下去，爆香生薑片，這時候再將排骨倒下去，炒勻，加入香菇，淋上適量的水。

5.加蓋燉上30分鐘。

6.30分鐘后，開蓋，加入孜然，老抽、生抽，炒勻。

7.加入蒜苗、洋蔥，炒至斷生即可。

燉排骨的做法

材料準備

排骨一盒，酸菜一袋，花椒10顆，大料兩粒，水適量，蔥一根，醬油適量，油適量，鹽適量。

方法步驟

1.準備主料排骨和酸菜。排骨選肉厚的，酸菜可以買袋裝的或散裝的。

2.排骨冷水下鍋，加入大料和花椒，大火煮開，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉上40分鐘。

3.排骨快熟的時候，洗酸菜，控干水份。

4.炒鍋加熱燒油，爆香蔥花，加入酸菜，繼續翻炒，加入醬油，上色，再翻炒5分鐘，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。

5.中火繼續燉15分鐘左右，加鹽調味出鍋即可。

愛心小貼士

1.燉排骨時，加大料和花椒可以去除排骨腥氣。

2.排骨不要選擇太瘦的，因為那樣的話燉出來沒有油就不是很香。

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