排骨

大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。

糖醋排骨的家常做法

食材準備

肋排500g，芝麻10g，生薑1塊，冰糖20g，白糖50g，醋20g，香油10g，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蔥1段，料酒少許，干澱粉適量。

方法步驟

1.將肋排斬段，放入凈鍋中，加水淹沒，燒開，去除血沫；

2.排骨撈出後用溫水洗凈，然後再次放入凈鍋中，加入生薑片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開后小火煮40分鐘；

3.煮好後排骨撈出控水，然後放入干澱粉盆中，裹上一層薄薄的干澱粉；

4.炒鍋中倒入油，燒熱後下入拍過炸至變色，然後撈出控油；

5.鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時，放入豬排骨的湯約200g，再放入排骨；

6.然後鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時放入醋，轉大火收汁；

7.然後淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。

紅燒排骨的家常做法

食材準備

排骨，蔥姜蒜，冰糖，醬油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油適量，鹽少許。

方法步驟

1.將排骨洗凈斬成小塊，蔥姜蒜和八角，桂皮等香料用紗布包好；

2.然後將排骨焯水，瀝水後放入油鍋中煸炒至微黃；

3.接著下入冰糖炒上色后，倒入紅燒醬油炒至收干時加入開水淹沒排骨；

4.大火燒開後放入八角桂皮的香料包，轉小火煮1小時；

5.最後加入適量鹽調味，收濃湯汁即可出鍋。

海帶排骨湯的家常做法

食材準備

排骨1斤，海帶適量，枸杞少許，紅棗適量，干香菇3朵，蔥一段，姜1塊，鹽適量，醋幾滴。

方法步驟

1.將泡發好的海帶洗凈切段，放入開水鍋中，加入少許醋，焯燙2分鐘后撈出洗凈；

2.排骨斬段，泡去血水后，汆燙至變色后撈出洗凈；

3.香菇泡發，蔥切段，姜切片，枸杞泡軟；

4.湯鍋中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火燒開後轉小火；

5.小火煮1個半小時後放入枸杞，鹽調味后煮幾分鐘即可出鍋。

豉香蒸排骨的家常做法

食材準備

小排1斤，豆豉2勺，生薑片少許，蒜適量，小米辣1個，香蔥1顆，料酒1勺，醬油1勺，蚝油1勺，鹽小半勺，胡椒粉，糖，香油，澱粉少許。

方法步驟

1.將小排洗凈后瀝水，蔥姜蒜，小米辣切碎待用；

2.將蔥姜蒜，辣椒和豆豉，醬油，鹽，料酒鹽所有腌料拌勻；

3.將排骨放入腌料中1小時左右入味，然後裝盤；

4.盤上開水的蒸鍋中，大火蒸半小時左右即可。

蜜汁烤排骨的家常做法

食材準備

小排1斤，紅薯1個，蒜，生薑末適量，醬油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麥芽糖，水適量，油。

方法步驟

1.豬排洗凈后，在豬排上劃上刀口，方便入味；

2.蒜末，生薑末，五香粉，糖，豆豉，醬油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚；

3.紅薯洗凈去皮，切片後放在刷油的烤盤底部，然後上面放上腌好的排骨；

4.用錫紙蓋好后 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小時左右；

5.另取一鍋，加入麥芽糖，蜂蜜，水和醬油，調入五香粉熬成糖汁；

6.排骨烤好后，取出，刷上湯汁，再入200度烤箱，上火烤10分鐘左右即可。

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