火腿蹄膀

天氣漸熱，吃肉的慾望減低，不過以美容的名義吃些豬蹄還是應該哦，關鍵是如何燉出香而不膩的蹄膀才是關鍵。這次一改重口味，沒有加過多的香料和辣椒，清水燉來，只加了一味秘密武器——金華火腿，就香不可擋也。

只選用了一塊金華火腿和2個豬蹄，燉出了無比鮮香軟爛的蹄膀來。

軟糯的豬蹄，吸滿了火腿的鮮香、花菇的濃香，即使在夏天，也會忍不住連續吃上幾塊呢！

燉出的湯浮著金黃的油，撇去浮油，湯頭鮮得掉眉毛呢！吃完豬蹄，我把剩下的湯過濾後放入冰箱，凝成水晶皮凍，淋上香醋，立馬掃蕩一空。金華火腿啊，果然名不虛傳啊。

火腿蹄膀

原料：金華火腿一塊(我只用了骨頭部分)，豬蹄2隻。

配料：花菇2朵、姜一塊，蔥一根，八角一個，紅辣椒4個(可不加)，料酒。

火腿蹄膀的做法

1.豬蹄剁塊，充分洗凈。

2.清水中加入料酒和生薑片，燒開后焯燙豬蹄。

3.煮5分鐘后撈出，反覆沖洗乾淨。

4.令起電壓力鍋放入清水，加入金華火腿、豬蹄，放入調料，壓25分鐘。(火上燉煮要2-3個小時)

特別提示：

1．焯煮豬蹄時加入料酒和生薑片，充分去腥。

2．金華火腿很咸，無需放鹽，燉出的豬蹄鹹淡適口。

3．金華火腿和花菇的香味都很濃郁，無需添加更多香料。

4．撇除的油炒青菜很香，不要浪費哦。