酸辣牛肉滑蛋羹

酸辣開胃牛肉羹

食材：牛肉100g、雞蛋1隻、番茄1隻
輔料：泡椒2g、蒜瓣2個、香蔥2根、香菜2根
調料：鹽4g、生抽3g、油5g、水澱粉適量
做法
1.牛肉切薄片，盡量切薄一些，加鹽2g、生抽、水澱粉少許腌制15分鐘。
2.番茄去皮，切成小丁，雞蛋打散備用。
3.把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用。
4.鍋里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香，再加入番茄丁翻炒，加少許鹽調味。
5.往鍋里倒入一大碗水，大火煮開，煮出香氣。
6.淋入剩餘的水澱粉勾芡。
7.下腌制好的牛肉片，均勻滑開。
8.再次煮開后，淋入雞蛋液。
9.出鍋前撒點香菜調味。

叮嚀牛肉要盡量切成薄片，因為腌制的時間和煮的時間不宜過長，越薄越容易進味，並且下鍋一滑即熟。
番茄最好去皮，煮好的湯羹口感會好很多。
泡辣椒有一種天然的酸辣味，爽口開胃，在超市裡一般都有出售，實在沒有，用剁椒也可以。
水澱粉是用干澱粉加適量清水調製而成的，清水量少了調出的羹汁就厚，清水量少了調出的羹汁就薄，根據自己需要的口感隨意添加清水即可。
雞蛋是很好的調味品，這道羹中切莫再加雞精味精了，反而會破壞天然味道。

@酸辣牛肉滑蛋羹