生滾沙蟲排骨粥

生滾沙蟲排骨粥
食材：排骨200g、干沙蟲20g、香米50g、東北大米50g、清水1500ML、姜一塊、香蔥適量
調味：鹽5g、白鬍椒粉少許、麻油適量、食用油2g、料酒10g

做法

1.干沙蟲用廚房剪刀剪去根部細小的沙管。
2.再用剪刀沿著干沙蟲兩旁交錯剪出45度斜線，但不要剪斷，這樣會讓沙蟲變成漂亮的沙蟲花。
3.把排骨切成大小均勻地塊，姜拍碎后，加入排骨中，倒入適量料酒腌制15分鐘；干沙蟲用溫水泡發，洗凈備用。
4.把香米、大米淘洗乾淨后，倒入深口鍋中，倒入清水，放置在米技爐上，開9檔，煮開（約5分鐘），調至6檔繼續加蓋煮15分鐘。煮粥的過程可與步驟3同時進行。
5.15分鐘后，揭開鍋蓋，把腌制好的排骨連同姜塊一起倒入鍋中，米技爐開至九檔，大米滾煮3分鐘。
6.再把清洗乾淨的沙蟲倒入鍋中，加料酒繼續9檔滾煮2分鐘。
7.調入適量鹽調味，加蓋，米技爐熄火，米技爐餘溫依然可以燜煮5分鐘。
8.打開蓋，聞到陣陣粥香，粥呈綿軟狀態。
9.在粥面撒上白鬍椒粉，用勺子拌勻。
10.淋上少許麻油提香即可。

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