奇異果蛋糕卷

奇異果蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉106g,C 鮮奶47g,A 無鹽奶油33g,A 全蛋266g（約5個）,B 蛋黃27g,B 細砂糖120g,B 玉米粉1大t,C 紅曲粉1/4小t,D 動物性鮮奶油239g 新鮮奇異果2.5個 細砂糖27g

奇異果蛋糕卷的家常做法

1.將做好蛋糕麵糊取30g，放入容器加入紅曲粉拌成紅色麵糊。裝入裱花袋，擠出小圓點狀

2.先將小圓點麵糰放入預熱的烤箱奕175℃烘烤1分鐘左右，至麵糊稍凝結

3.將其餘麵糊倒入2中，用小刮板將表面刮平。將烤盤在桌面上輕敲數下，稍微震出氣泡。放入預熱的烤箱，用175℃烘烤13分鐘左右，表面呈金黃色、觸感有彈性即可

4.蛋糕出爐后，直接移至網架上，並撕開四邊蛋糕紙散熱。待5分鐘左右，蛋糕體再附上一張大的蛋糕紙，翻面撕開一面的蛋糕紙，繼續待涼，至完全涼透

5.動物性鮮奶油加細砂糖隔冰塊水打發，由慢而快持續攪打呈濃稠狀、體積變大且不會流動的狀態，即成打發的鮮奶油

6.蛋糕體始端切平，尾端斜切。抹上打發的鮮奶油。（斜切出不需要抹打發的鮮奶油）始端劃上兩刀（但不要切斷）以便捲起。奇異果去皮，一切二。排在捲起處

7.將擀麵杖在蛋糕紙上，同時將擀麵杖抬高，置於蛋糕體上方。雙手順至向前捲起。卷完后，用蛋糕紙包住蛋糕體，用擀麵杖往內輕推，使蛋糕卷更緊實

8.將蛋糕體包住后，兩端用橡皮筋繫上。放入冰箱冷藏60分鐘以上。待蛋糕卷定型

9.頭尾切除整齊

10.切片成適當的厚度（我切了8片）

小貼士

奇異果的軟質屬性，非常適合用於蛋糕卷的餡料，而微酸微甜的口感，更適時地調節蛋糕的奶香味，試試看！將營養又健康的新鮮奇異果，捲入其中，咬入的口感，很是美味！