奇異果奶油卷

做了一款奇異果奶油卷，裝入蛋糕卷的盒子繫上紅絲帶，立刻就有了高大上的感覺。

奇異果奶油卷用料工具

材料 低粉 (40g) 雞蛋 (4個) 白糖 (40g) 牛奶 (40g) 葵花油 (40g)
調料 安佳淡奶油 (200g) 白糖 (20g) 黃心奇異果 (一個)
做法 電烤箱

奇異果奶油卷的做法:

  1.蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里。蛋黃中加入10g細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。   2.加入葵花油攪拌至完全融合。   3.加入牛奶，攪拌均勻。   4.加入過篩后的低粉。   5.用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊，將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。   6.蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成濕性發泡的程度。   7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡）   8.再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。   9.用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。   10.拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。   11.175°。中層18--20分鐘，以自家烤箱的溫度為準。趁熱撕去蛋糕上的油紙。   12.200g的淡奶油加入20g的細砂糖，坐冰水盆中打發。   13.稍微晾涼后，抹上淡奶油，撒上奇異果。   14.捲起，用油紙包裹著放入冰箱冷藏一小時左右定型。   15.表面擠些奶油，用奇異果點綴即可。

小竅門

卷的接頭處朝下放。

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