蜜豆麥芬蛋糕

蜜豆麥芬蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

蜜豆麥芬蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g 黃油60g 蜜豆60g 細砂糖60g 雞蛋50g 牛奶50ML 檸檬汁15ML 鹽1/8小勺 泡打粉1/2小勺

蜜豆麥芬蛋糕的家常做法

1.將檸檬切開，擠出汁備用

2.低筋麵粉和泡打粉、鹽混合，過篩後備用

3.黃油軟化后，加入細砂糖打發。打到顏色發白，體積稍膨大

4.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次

5.加入牛奶(不需要攪拌)

6.加入檸檬汁(不需要攪拌)

7.倒入過篩后的低筋麵粉

8.用橡皮刮刀拌勻。攪拌的時候，從底部向上翻拌，不要划圈攪拌，以免麵粉起筋

9.拌好的麵糊

10.加入蜜豆

11.把蜜豆和麵糊拌勻

12.倒入模具，2/3滿。放入預熱好的烤箱，185度，約30分鐘

小貼士

1.這款麥芬能膨脹的比較高，主要是因為它的黃油含量較高，打發的黃油可以充當膨鬆劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細膩鬆軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對麥芬的膨發會有一些影響。

2.加入牛奶和檸檬汁后，不需要攪拌，直接倒入麵粉，再一起攪拌均勻。

3.如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將麵糊裝入模具后，在麵糊上再放幾顆蜜豆。

4.這款麥芬組織鬆軟細膩的另一個關鍵，在於雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。

5.最近總有同學問起黃油的問題。我的所有配方中的黃油都是無鹽的，如果使用含鹽黃油，需要減少配方中鹽的用量。比如這款蛋糕，如果使用含鹽黃油，就不需要再加鹽了。