玫瑰鮮奶蛋糕

玫瑰鮮奶蛋糕的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

玫瑰鮮奶蛋糕的製作材料

低粉70g 草莓粉15g 鮮奶油400g 蛋白100g 蛋黃67g 白糖60g 色拉油20ml 鹽少許 草莓粉10g 白糖適量

玫瑰鮮奶蛋糕的家常做法

1.低粉過篩二遍，草莓粉過篩一遍待用

2.蛋白加鹽打出泡沫，分次加入40g白糖，打發至乾性發泡階段

3.蛋黃加20g糖快速打攪，至蛋黃液濃稠並且顏色變淡

4.取1/3蛋白與蛋黃糊切拌，再將混合好的蛋白蛋黃糊倒入蛋白糊中切拌均勻

5.篩入低粉和草莓粉，切拌至無粉粒的狀態

6.取少許蛋糊與色拉油混合，再倒入麵粉糊中輕柔兜底攪拌

7.倒入模具輕震，160度烤10分鐘，轉130度烤50分鐘

8.倒扣冷卻

9.加白糖打發鮮奶油成乾性，將蛋糕剖成二半，塗抹均勻並裱花

10.撒草莓碎裝飾

小貼士

1.分蛋海綿蛋糕更適合裱花，有孔洞有彈性，較戚風組織乾燥

2.與海綿蛋糕相比，糕體則更加細膩

3.油脂與蛋糊混合時，先少量與油脂完全融合，再倒入麵粉糊可避免沉底

4.用乾草莓碾成草莓粉取代色素，比較健康，唯一不足的是烘烤后顏色不理想

5.打發鮮奶油時，先將蛋盆與打蛋頭放入冰箱冷凍15分鐘，以縮短打發時間