超人氣乳酪蛋糕

超人氣乳酪蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

超人氣乳酪蛋糕的製作材料

全麥餅乾100g 黃油40g 罐裝櫻桃餡適量 檸檬汁少許 打發的鮮奶油少許 卡夫奶油乳酪200g 動物鮮奶油30g 細砂糖30g 蛋黃30g 香草精適量 黃油15g（融化） 蛋白50g

超人氣乳酪蛋糕的家常做法

1.取出活底模的底拖包裹上錫紙備用

2.鮮奶油打至紋路清晰狀態，放入裱花袋中冷藏備用

3.黃油隔水加熱至融化

4.將全麥餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀壓成細末狀

5.取40g融化的黃油加入壓碎的全麥餅乾抓捏均勻

6.用手取適量拌好的餅乾屑，能抓捏成團即可

7.將拌好的餅乾放入模具內

8.用手或是小勺子壓緊壓平，蓋上保鮮膜冷藏備用

小貼士

1.使用活底模可以將模具的底託事先包裹上一層錫紙，可以更加方便脫模，使用固定底模製作需在模具底部鋪張油紙，還可以用慕斯圈製作，因為這款乳酪蛋糕不是很高，用矮胖型的慕斯圈製作出來也很漂亮，這裡更推薦活底模和慕斯圈製作，更方便於脫模。

2.如果使用活底模和慕斯圈需要將模具外面裹緊錫紙，防止進水，我第一次就包了一層錫紙發現有進水現象，後來改包了兩層感覺就好許多了。

3.配方蛋黃和蛋白的用量都不足兩顆，剩餘的蛋液我留下來準備做麵包用，如果親們怕浪費可以選兩顆小號蛋來製作，其他材料用量不變。

4.奶油乳酪英文是CreamCheese，為最常見的一種軟質乳酪，因為個人喜好，我選用的是卡夫乳酪，有250g獨立的原包裝那種，也可以根據個喜歡好更換其他品牌的CreamCheese。

5.烤好的蛋糕等完全晾涼后再脫模，因為剛烤好乳酪蛋糕組織十分細嫩，蛋糕特別脆嫩，如果直接脫模很可能發生我曾經的慘敗史，所以請耐心等它完全晾涼。

6.紅櫻桃罐頭裡有大量的糖漿，擔心過甜的親可在使用先加入少許的檸檬汁，可以降低甜膩感。如果買不到紅櫻桃罐頭，也可以用新鮮水果代替，怕麻煩的親，表面裝飾也可省略。

7.乳酪蛋糕冷藏后的口感更好，所以說製作好后冷藏一夜再食用，那時口感才是極佳狀態。

8.切割時可將刀在熱火上溫熱，也可將刀在開水中浸泡一下再用。每次切割完畢都要擦凈刀具再重新溫熱后切第二刀，這樣蛋糕切面才會更加漂亮。