提子蛋糕卷

提子蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

白糖：富含碳水化合物

提子蛋糕卷的製作材料

雞蛋3個 低筋麵粉60g 牛奶45毫升 白糖40g（蛋清用） 白糖10g（蛋黃用） 油30毫升 鹽少許 檸檬汁幾滴 提子乾適量 蜂蜜適量

提子蛋糕卷的家常做法

1.將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中，先將10g白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再加入油拌勻，然後加入牛奶拌勻，然後再加入過篩后的低筋麵粉，拌勻，最後放入提子乾，拌勻待用

2.蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將其打至呈比較大的氣泡狀時加入三分之一的白糖，繼續攪打至蛋清呈較為濃稠的粗泡狀，然後再加入三分之一的白糖；繼續攪打至蛋清較為細膩，用打蛋器劃過有痕迹出現的時候加入剩下的白糖；再繼續將其攪打至將打蛋盆倒過來蛋白霜不會流出，打電器提起時蛋白霜的頂部尖角處還有少許彎鉤即可

3.此時將烤箱預熱180攝氏度；然後將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用刮刀將其上下翻拌均勻成蛋糕糊

4.將蛋糕糊倒入墊有油紙或高溫布的烤盤中，然後端起烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂，然後將其送入烤箱中，180度上下火中層烤約20分鐘后出爐

5.將出爐后的蛋糕倒扣在烤網上，然後撕去底部的油紙，讓其放涼

6.將放涼后的蛋糕放在油紙上（顏色深的一面朝上），在其表面塗上少許的蜂蜜；然後將其捲起成卷狀，靜置約30分鐘讓其定型，成型后取走油紙切件即可

小貼士

1.在將蛋白與蛋黃分離的時候,留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃哦,不然會影響蛋白打發滴；

2.蛋白我沒有打至完全乾性發泡，這樣蛋糕的口感會更綿軟一些；

3.將蛋白糊倒入蛋黃糊中的時候，不要用划圈的方式攪拌，以免起筋；

4.烘烤的時間可能需要根據個人所用烤箱的火力稍做調整，我的烤箱烤東西有點點慢哈！